饌をつくりととのうるを、俗に料理と云い、それよりうつりて、そのつくりととのえたる饌をさしても、料理と云い、御料理を下さる、結構なる料理など云う、みな饌を云えり。

同書に、内裏仙洞には、一切の食物に、異名を付けて召さるる事なり。一向存知せざる者は、当座に迷惑すべき者なり。

年のはじめに、いわゆる振る舞いなどする事を、節と云う。壬生の忠見家集に、或るところの屏風、正月せちするところ有り、春霞たつと云う日をむかえつつ年のあるじと我やなりなむ。

つねの饌は、羹一つ、菜一つにて止むべし、しなじな数多ければ、これかれにまぎれて、美き物ももはらならねば、さしもめでたくおぼえず。但し他の饗饌は数すくなくてはさうざうしき心地す。あまり多きも、なかなかめでたからずおぼゆ。数多くつもりて後々は、うるさくあきたくなるなり。ただ羹は品をかえて、数おおきもよろし。さて昔はすべて、あつものと云いしを、近き世には、始めの一つを、汁と云い、次に出すを、二の汁と云いてその余をば、汁とは云わず。吸物と云いて、汁とすい物とは、別なる如し。又いわゆる菜をば、昔はあわせと云えり。清少納言枕冊子などに見ゆ。又伊勢神宮の書に、まわりと有るは、伊勢の言か。この国の今も山里人など、まわりと云う所あり。

新撰字鏡に、餬、寄食なり、もらいはむと有り、俗言に物をもらうと云うは、これなり。これもとは食にのみ云えりし言の、後にひろく何にても云う事になれるか、はたもとより食には限らざりし言か、知らず。

今の世、女の言に、強飯を、おこわと云えり。大神宮年中行事に、御強と見ゆ。又菜をまわりと云うこと、同じ書に、御廻八種と有り。枕ぞうしには、あわせと見えたり。

甘露寺元長卿記に、姉小路三位の亭に於て汁有り、また、内蔵頭招く事有り、汁張行す、など見えたり。今の世にも、田舎にて、汁と云うことあり。客おのおの、飯をばおのが家より持ち来て、その家には、菜と汁をもうけて、饗するなり。国によりて、汁講とも云うとぞ。