礼記 ／ 郊特牲

恒豆之菹，水草之和氣也；其醢，陸產之物也。加豆，陸產也；其醢，水物也。籩豆之薦，水土之品也，不敢用常褻味而貴多品，所以交於神明之義也，非食味之道也。先王之薦，可食也而不可耆也。卷冕路車，可陳也而不可好也。武壯，而不可樂也。宗廟之威，而不可安也。宗廟之器，可用也而不可便其利也，所以交於神明者，不可以同於所安樂之義也。酒醴之美，玄酒明水之尚，貴五味之本也。黼黻文繡之美，疏布之尚，反女功之始也。莞簟之安，而蒲越稿鞂之尚，明之也。大羹不和，貴其質也。大圭不琢，美其質也。丹漆雕幾之美，素車之乘，尊其樸也，貴其質而已矣。所以交於神明者，不可同於所安褻之甚也。如是而後宜。鼎俎奇而籩豆偶，陰陽之義也。黃目，鬱氣之上尊也。黃者中也；目者氣之清明者也。言酌於中而清明於外也，祭天，掃地而祭焉，於其質而已矣。醯醢之美，而煎鹽之尚，貴天產也。割刀之用，而鸞刀之貴，貴其義也。聲和而後斷也。

新字：恒豆之菹，水草之和気也；其醢，陸産之物也。加豆，陸産也；其醢，水物也。籩豆之薦，水土之品也，不敢用常褻味而貴多品，所以交於神明之義也，非食味之道也。先王之薦，可食也而不可耆也。巻冕路車，可陳也而不可好也。武壮，而不可楽也。宗廟之威，而不可安也。宗廟之器，可用也而不可便其利也，所以交於神明者，不可以同於所安楽之義也。酒醴之美，玄酒明水之尚，貴五味之本也。黼黻文繍之美，疏布之尚，反女功之始也。莞簟之安，而蒲越稿鞂之尚，明之也。大羹不和，貴其質也。大圭不琢，美其質也。丹漆雕幾之美，素車之乗，尊其樸也，貴其質而已矣。所以交於神明者，不可同於所安褻之甚也。如是而後宜。鼎俎奇而籩豆偶，陰陽之義也。黄目，鬱気之上尊也。黄者中也；目者気之清明者也。言酌於中而清明於外也，祭天，掃地而祭焉，於其質而已矣。醯醢之美，而煎塩之尚，貴天産也。割刀之用，而鸞刀之貴，貴其義也。声和而後断也。

書き下し

恒豆の菹（そ）は、水草の和気なり。其の醢（かい）は、陸産の物なり。加豆は、陸産なり。其の醢は、水物なり。籩豆の薦は、水土の品なり。敢えて常褻（じょうせつ）の味を用いずして多品を貴ぶは、神明に交わる所以の義なり、食味の道に非ざるなり。先王の薦は、食らうべきも耆（たしな）むべからざるなり。巻冕（けんべん）路車は、陳ぬべきも好むべからざるなり。武は壮なるも、楽しむべからざるなり。宗廟の威は、安んずべからざるなり。宗廟の器は、用うべきもその利を便とすべからざるなり。神明に交わる所以の者は、以て安楽する所に同じうすべからざるの義なり。酒醴の美あるも、玄酒明水をこれ尚ぶは、五味の本を貴ぶなり。黼黻（ほふつ）文繡の美あるも、疏布をこれ尚ぶは、女功の始めに反るなり。莞簟（かんてん）の安あるも、蒲越（ほえつ）稿鞂（こうかつ）をこれ尚ぶは、これを明らかにするなり。大羹は和せず、其の質を貴ぶなり。大圭は琢（みが）かず、其の質を美とするなり。丹漆雕幾（ちょうき）の美あるも、素車にこれ乗るは、其の樸（ぼく）を尊ぶなり、其の質を貴ぶのみ。神明に交わる所以の者は、安褻（あんせつ）する所の甚だしきに同じうすべからざるなり。是の如くして後に宜し。鼎俎は奇にして籩豆は偶なるは、陰陽の義なり。黄目は、鬱気の上尊なり。黄は中なり。目は気の清明なる者なり。中に酌みて外に清明なるを言うなり。天を祭るには、地を掃いて祭る、其の質においてするのみ。醯醢（けいかい）の美あるも、煎塩をこれ尚ぶは、天産を貴ぶなり。割刀の用あるも、鸞刀（らんとう）をこれ貴ぶは、其の義を貴ぶなり。声和して後に断つなり。