養生訓 ／ 巻第七・用薬
一生薑は、藥一服に一片、若風寒發散の劑或は去痰藥には、二片を用ふべし。皮を去るべからず。乾きたると干たるは用ふべからず。或曰、生薑、補湯には二分、利湯には三分、嘔吐の症には四分加ふべしと云ふ。是生なる分量なり。
新字：一生薑は、薬一服に一片、若風寒発散の剤或は去痰薬には、二片を用ふべし。皮を去るべからず。乾きたると干たるは用ふべからず。或曰、生薑、補湯には二分、利湯には三分、嘔吐の症には四分加ふべしと云ふ。是生なる分量なり。
書き下し
一生薑は、薬一服に一片、若風寒発散の剤或は去痰薬には、二片を用ふべし。皮を去るべからず。乾きたると干たるは用ふべからず。或曰、生薑、補湯には二分、利湯には三分、嘔吐の症には四分加ふべしと云ふ。是生なる分量なり。
現代語訳
生姜は、薬一服に一片、もし風寒を発散させる薬や痰を去る薬であれば、二片を用いるべきです。皮を去ってはいけません。乾いたものや干したものは用いてはいけません。ある人は、生姜は補湯には二分、利湯には三分、嘔吐の症には四分加えるべきだと言います。これは生のものの分量です。
解説
煎じ薬に加える生姜の用い方を述べた短い条です。一服に一片を基本とし、発散や痰を去る薬には二片とすること、皮はむかず、乾いたものは使わないことなど、具体的な扱い方を示しています。また薬の種類によって重さで量る説も紹介しています。台所の身近な食材である生姜を薬としても大切に扱う姿勢は、食と薬を一続きのものとして見る本草学の考え方をよく表しています。料理でも生姜の使い方ひとつで風味や体への働きが変わることを思い出させてくれます。
この章句が説くこと
生姜薬分量本草食材
関連する章句
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『養生訓』巻第七・用薬一今世の俗は、利湯をも、煎じたる滓に、水一盞入れて半分に煎じ別に煎じたると合せ服す。利湯は、かくの如く滓まで熟し過しては、煎力よわくして病をせむるにちからなし。一度煎じて其滓は捨つべし。一生薑を片とするは、生薑根には肢多し。其内、一肢を縦に長く割るに、大小にしたがひて、三片或は四片とすべし。たてに割るべし。或問ふ、生薑、医書に其おもさ幾分と云はずして幾片と云ふは何ぞや。答曰、新に掘り出せるは生にしておもく、掘り出して日を経たるはかわきて軽ければ、其重さ幾分と定めがたし。故に、幾分と云はずして、幾片と云ふ。
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『養生訓』巻第七・用薬一補薬は、滞塞しやすし。滞塞すれば害あり、益なし、利薬を服するより、心を用ふべし。もし、大剤にして気塞がらば、小剤にすべし。或は、棗を去り、生姜を增すべし。補中益気湯などの、つかへて用ひがたきには、乾姜肉桂を加ふべき由、薛立斎が医案にいへり。又、症により、附子肉桂を少し加へ、升麻柴胡を用ふるに、二薬ともに火を忌めども、酒にて炒り用ふ。これ正伝或問の説なり。又升麻柴胡を去りて、桂姜を加ふる事あり。李時珍も、補薬に少し附子を加ふれば、其功鋭なりといへり。虚人の熱なき症に、薬力をめぐらさん為ならば、一服に五厘か一匁加ふべし。然れども、病症によるべし。壮人には忌むべし。
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『養生訓』巻第七・用薬一中華の書に、薬剤の量数をしるせるを見るに、八解散など、毎服二匁、水一盞、生薑三片、棗一枚、煎じて七分にいたる。是は一日夜に二三服も用ふべし。或は方によりて、毎服三匁、水一盞半、生薑五片、棗一枚、一盞に煎じて滓を去る。香蘇散などは、日に三服といへり。まれには、滓を一服として煎ずと云ふ。多くは滓を去るといへり。人参養胃湯などは、毎服四匁、水一盞半、生薑七片、烏梅一箇、煎じて七分にいたり、滓を去る。参蘇飲は、毎服四匁、水一盞、生薑七片、棗一箇、六分に煎ず。藿香正気散、敗毒散は、毎服二匁、水一盞、生薑三片、棗一枚、七分に煎ず。寒多きは熱服し、熱多きは温服すといへり。是皆薬剤一服の分量は多く、水を用ふる事すくなし。
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『養生訓』巻第七・用薬一今ひそかにおもんぱかるに、利薬は、一服の分量、一匁五分より以上二匁に至るべし。其の間の軽重は、人の大小強弱によりて增減すべし。一補薬一服の分量は、一匁より一匁五分に至るべし。補薬痞へやすき人は、一服一匁、或は、一匁二分なるべし。是亦、人の大小強弱によりて增減すべし。又攻補兼ね用ふる薬方あり。一服一匁二三分より、一匁七八分にいたるべし。
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『養生訓』巻第七・用薬一煎薬に加ふる四味あり。甘草は、薬毒をけし脾胃を補ふ。生姜は、薬力をめぐらし胃を開く。棗は、元気を補ひ胃をます。葱白は、風寒を発散す。是入門にいへり。又、灯心草は、小便を通じ、腫気を消す。一今世、医家に泡薬の法あり。薬剤を煎ぜずして、沸湯にひたすなり。世俗に用ふる振薬にはあらず。此法、振薬にまされり。其法、薬を細にきざみ、細なる竹篩にてふるひ、もれざるをば、又細にきざみ、粗末とすべし。布の薬袋をひろくして、薬を入れ、まづ碗を熱湯にてあたため、其湯は捨て、やがて薬袋を碗に入れ、其の上より、沸湯を少しそそぎ、薬袋を打返して、又其上より沸湯を少しそそぐ。両度に合はせて、半盞ほど熱湯をそそぐべし。薬、液の自然に出づるに任せて、振出すべからず。
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『養生訓』巻第七・用薬一又曰、薬を煎ずるに砂罐を用ふべし。やきものなべなり。又曰人をえらぶべし。いふ意は、心謹信なる人に煎じさせてよしとなり。粗率なる者に任すべからず。一薬を服するに、五蔵四肢に達するには湯を用ふ。胃中にとどめんとせば散を用ふ。下部の病には丸に宜し。急速の病ならば湯を用ふ。緩々なるには散を用ふ。甚緩き症には丸薬に宜し。食傷腹痛などの急病には、煎湯を用ふ。散薬も可なり、丸薬はにぶし。もし用ひば、細に噛くだきて用ふべし。
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