養生訓 / 巻第四・飲食下
一多く不可食物。諸餻餌、糉、寒具、冷麵、麪類、饅頭、河漏、砂糖、醴燒酒、赤小豆、酢、豆油、鰤魚、泥鰌、蛤蜊、鰻鱺魚、鰕章魚、烏賊、鯖魚、並同鰤魚、鹽辛、海鰌、生萊菔、胡蘿蔔、薯蕷、菘根、蕪菁、油膩の物、肥濃の物。
新字:一多く不可食物。諸餻餌、糉、寒具、冷麺、麪類、饅頭、河漏、砂糖、醴焼酒、赤小豆、酢、豆油、鰤魚、泥鰌、蛤蜊、鰻鱺魚、鰕章魚、烏賊、鯖魚、並同鰤魚、塩辛、海鰌、生萊菔、胡蘿蔔、薯蕷、菘根、蕪菁、油膩の物、肥濃の物。
書き下し
一多く食ふべからざる物。諸餻餌、糉、寒具、冷麺、麪類、饅頭、河漏、砂糖、醴焼酒、赤小豆、酢、豆油、鰤魚、泥鰌、蛤蜊、鰻鱺魚、鰕章魚、烏賊、鯖魚、並同鰤魚、塩辛、海鰌、生萊菔、胡蘿蔔、薯蕷、菘根、蕪菁、油膩の物、肥濃の物。
現代語訳
多く食べてはならない物。いろいろな餅や団子、粽、干菓子、冷麦、麺類、饅頭、そば切り、砂糖、甘酒、焼酎、小豆、酢、醤油、鰤、泥鰌、蛤、鰻、海老、蛸、烏賊、鯖(これも鰤と同様)、塩辛、鯨、生の大根、人参、山芋、菘の根、蕪、油っこい物、濃厚な物。
解説
食べてはいけないのではなく「多く食べてはいけない」物を列挙した条です。餅や麺類などの消化しにくい穀物加工品、砂糖や甘酒などの甘い物、脂の多い魚や貝、体を冷やすとされた生の根菜などが並んでいます。当時の本草の知識に基づく分類で、今の栄養学とすべてが一致するわけではありませんが、消化に負担のかかる物や濃い物をとり過ぎないという方向は明快です。好きな物を禁じるのではなく量で調整するという考え方は、続けやすい食習慣の基本です。
この章句が説くこと
食事節制消化食禁養生
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