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山鹿語類 / 士道・節飮食之用

次に君子は庖厨を遠ざくると云へることあり。庖は宰殺の所と注して、鳥獸を殺し料理せしむるの塲也。厨は烹飪之所と注して、料理のものをあつものし煮る所の地也。君子是を近づけては、必ず利心きざして、或は吝情の心も生じ、魚鳥を殺生するにつけて憐心も出、又忍ぶ心も生ず。ともに心よからず。或は煑炙の臭あり。其こしらへを見て不忍食のゆゑんあり。然れば君子の近づき可居所に非ず。故にこれを遠ざくべし。禮記曰、君子遠庖厨、凡有血氣之類、弗自殘也といへり。君子平生、天然の性を養を以て道とす。故に其心入れ如此也。

新字:次に君子は庖厨を遠ざくると云へることあり。庖は宰殺の所と注して、鳥獣を殺し料理せしむるの塲也。厨は烹飪之所と注して、料理のものをあつものし煮る所の地也。君子是を近づけては、必ず利心きざして、或は吝情の心も生じ、魚鳥を殺生するにつけて憐心も出、又忍ぶ心も生ず。ともに心よからず。或は煑炙の臭あり。其こしらへを見て不忍食のゆゑんあり。然れば君子の近づき可居所に非ず。故にこれを遠ざくべし。礼記曰、君子遠庖厨、凡有血気之類、弗自残也といへり。君子平生、天然の性を養を以て道とす。故に其心入れ如此也。

書き下し

次に君子は庖厨を遠ざくると云へることあり。庖は宰殺の所と注して、鳥獣を殺し料理せしむるの塲也。厨は烹飪之所と注して、料理のものをあつものし煮る所の地也。君子是を近づけては、必ず利心きざして、或は吝情の心も生じ、魚鳥を殺生するにつけて憐心も出、又忍ぶ心も生ず。ともに心よからず。或は煑炙の臭あり。其こしらへを見て不忍食のゆゑんあり。然れば君子の近づき可居所に非ず。故にこれを遠ざくべし。礼記曰、君子遠庖厨、凡有血気之類、弗自残也といへり。君子平生、天然の性を養を以て道とす。故に其心入れ如此也。

現代語訳

次に「君子は庖厨を遠ざける」ということがある。庖は宰殺の所と注されていて、鳥や獣を殺して料理させる場である。厨は烹飪の所と注されていて、料理するものを吸い物にし煮る所である。君子がこれを近づけると、必ず利をはかる心が兆し、あるいはけちな心も生じ、魚や鳥を殺生するにつけて憐れみの心も出、またそれを押し殺す心も生じる。どれも心によくない。あるいは煮たり焼いたりするにおいがある。その下ごしらえを見て、食べるに忍びなくなるわけもある。それゆえ君子が近づいて居るべき所ではない。だからこれを遠ざけるべきである。『礼記』に「君子は庖厨を遠ざける。およそ血気のある類は、自ら殺さない」とある。君子は平生、天然の性を養うことを道とする。だからその心がけはこのようである。

解説

本条は「節飲食之用」の結びで、「君子は庖厨を遠ざく」を説く。台所に近づけば、利をはかる心やけちな心が兆し、殺生を見て憐れみと、それを押し殺す心が生じ、下ごしらえを見て食べるに忍びなくなる。いずれも心によくないから、君子は庖厨を遠ざけ、天然の性を養うという。この語は『孟子』梁恵王篇で斉の宣王が牛を憐れむ話に出るのが名高いが、素行はここで『礼記』を引く。前段で味噌や塩梅を詳しく論じた素行が、最後に台所から距離を置けと言うのは、食に関わる知識と、心を乱さぬ身の置き方とを分けて考えているからである。現代でも、細部に入り込みすぎて大局の判断を曇らせないための距離の取り方として読むことができる。

この章句が説くこと

庖厨仁性修身君子礼記

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