山鹿語類 ／ 士道・節飮食之用

次に飮食を用ゆるの法あり。曲禮曰、共食不飽、共飯不澤手、食者、所食非一品、謂簋飯之大器也、不飽讓也、飯者止飯、古以手、故去汗澤毋搏飯、易得多非謙毋放飯、大飯毋流歠、長歠也毋咤食、毋嚙骨、毋反魚肉、爲已歷口人所穢也矣毋投與狗骨、毋固獲、必欲取也濡肉齒决、乾肉不齒决、毋嚃炙、乾肉以手治之、炙肉一食盡曰嚃、宜漸食、是古人飮食するの禮也。凡そ當飮食て其禮不正は、威儀こゝにかけぬべし。されば飮食の席に臨んでは、先づ容貌を正し、左右を考へ、長者箸を取て而して我これに從ふ。各長者の禮をうけて可用之。食すること大口になく、食ときに四方を不見。顏色を正しからしむ。箸を持つ處の形、肩背の容心を可付。美品なりと云ども、其一色を嗜むべからず。或は多くのそへものを悉くくらひ散し、或は魚肉をかみて汁をこぼち骨をちらし、盤を汚すこと、甚無禮也。舌うちを高く仕り、すう音遠くきこゆる、皆小人のわざ也。古來は箸を澤すこと六寸に及を以て下品の人とす。飮食の間、世事を談じ口を開き笑かたること、禮に非ず。是其大槩也。猶心を付て其制法を究明仕るべし。

新字：次に飲食を用ゆるの法あり。曲礼曰、共食不飽、共飯不沢手、食者、所食非一品、謂簋飯之大器也、不飽譲也、飯者止飯、古以手、故去汗沢毋搏飯、易得多非謙毋放飯、大飯毋流歠、長歠也毋咤食、毋噛骨、毋反魚肉、為已歴口人所穢也矣毋投与狗骨、毋固獲、必欲取也濡肉歯決、乾肉不歯決、毋嚃炙、乾肉以手治之、炙肉一食尽曰嚃、宜漸食、是古人飲食するの礼也。凡そ当飲食て其礼不正は、威儀こゝにかけぬべし。されば飲食の席に臨んでは、先づ容貌を正し、左右を考へ、長者箸を取て而して我これに従ふ。各長者の礼をうけて可用之。食すること大口になく、食ときに四方を不見。顔色を正しからしむ。箸を持つ処の形、肩背の容心を可付。美品なりと云ども、其一色を嗜むべからず。或は多くのそへものを悉くくらひ散し、或は魚肉をかみて汁をこぼち骨をちらし、盤を汚すこと、甚無礼也。舌うちを高く仕り、すう音遠くきこゆる、皆小人のわざ也。古来は箸を沢すこと六寸に及を以て下品の人とす。飲食の間、世事を談じ口を開き笑かたること、礼に非ず。是其大槩也。猶心を付て其制法を究明仕るべし。

書き下し

次に飲食を用ゆるの法あり。曲礼曰、共食不飽、共飯不沢手、食者、所食非一品、謂簋飯之大器也、不飽譲也、飯者止飯、古以手、故去汗沢毋搏飯、易得多非謙毋放飯、大飯毋流歠、長歠也毋咤食、毋噛骨、毋反魚肉、為已歴口人所穢也矣毋投与狗骨、毋固獲、必欲取也濡肉歯決、乾肉不歯決、毋嚃炙、乾肉以手治之、炙肉一食尽曰嚃、宜漸食、是古人飲食するの礼也。凡そ当飲食て其礼不正は、威儀こゝにかけぬべし。されば飲食の席に臨んでは、先づ容貌を正し、左右を考へ、長者箸を取て而して我これに従ふ。各長者の礼をうけて可用之。食すること大口になく、食ときに四方を不見。顔色を正しからしむ。箸を持つ処の形、肩背の容心を可付。美品なりと云ども、其一色を嗜むべからず。或は多くのそへものを悉くくらひ散し、或は魚肉をかみて汁をこぼち骨をちらし、盤を汚すこと、甚無礼也。舌うちを高く仕り、すう音遠くきこゆる、皆小人のわざ也。古来は箸を沢すこと六寸に及を以て下品の人とす。飲食の間、世事を談じ口を開き笑かたること、礼に非ず。是其大槩也。猶心を付て其制法を究明仕るべし。