山鹿語類 ／ 士道・節飮食之用

珍物奇味みだりに飮食すべからず。珍物と云は時に先だつて世に出るもの也。奇味と云は此國の物にあらざる也。珍物は初めくらふこと多きときは、必あたることあり。故に少しくくらつて次第に多からしむべし。奇味は必不可用也。すべて珍物奇物を貴ぶことは、是味に耽るのゆゑ也。或は脾胃の藥也、或は腎水を增の用ありと云て是を好む。大丈夫の本意に非ず。平生の食味を以て身を奉じて、生を貪る不可。酒色を節にして、腎水をまさんことを不可好也。しかりと云て、同じく喰所の味をなり次第にして、出來不出來を手にまかさしめんことは、又君子の道に非ず。飮食の制則威儀の所因也。きりめを正しくし味を調へんは、鹽梅のこと也。是を疎にすべからず。論語曰、食不厭精、膾不厭細、食饐而餲、魚餒而肉敗不食、色惡不食、臭惡不食、失飪不食、不時不食、割不正不食、肉雖多不使勝食氣、唯酒無量、不及亂、沽酒市脯不食と云は、夫子の飮食の用を云へり。

新字：珍物奇味みだりに飲食すべからず。珍物と云は時に先だつて世に出るもの也。奇味と云は此国の物にあらざる也。珍物は初めくらふこと多きときは、必あたることあり。故に少しくくらつて次第に多からしむべし。奇味は必不可用也。すべて珍物奇物を貴ぶことは、是味に耽るのゆゑ也。或は脾胃の薬也、或は腎水を增の用ありと云て是を好む。大丈夫の本意に非ず。平生の食味を以て身を奉じて、生を貪る不可。酒色を節にして、腎水をまさんことを不可好也。しかりと云て、同じく喰所の味をなり次第にして、出来不出来を手にまかさしめんことは、又君子の道に非ず。飲食の制則威儀の所因也。きりめを正しくし味を調へんは、塩梅のこと也。是を疎にすべからず。論語曰、食不厭精、膾不厭細、食饐而餲、魚餒而肉敗不食、色悪不食、臭悪不食、失飪不食、不時不食、割不正不食、肉雖多不使勝食気、唯酒無量、不及乱、沽酒市脯不食と云は、夫子の飲食の用を云へり。

書き下し

珍物奇味みだりに飲食すべからず。珍物と云は時に先だつて世に出るもの也。奇味と云は此国の物にあらざる也。珍物は初めくらふこと多きときは、必あたることあり。故に少しくくらつて次第に多からしむべし。奇味は必不可用也。すべて珍物奇物を貴ぶことは、是味に耽るのゆゑ也。或は脾胃の薬也、或は腎水を增の用ありと云て是を好む。大丈夫の本意に非ず。平生の食味を以て身を奉じて、生を貪る不可。酒色を節にして、腎水をまさんことを不可好也。しかりと云て、同じく喰所の味をなり次第にして、出来不出来を手にまかさしめんことは、又君子の道に非ず。飲食の制則威儀の所因也。きりめを正しくし味を調へんは、塩梅のこと也。是を疎にすべからず。論語曰、食不厭精、膾不厭細、食饐而餲、魚餒而肉敗不食、色悪不食、臭悪不食、失飪不食、不時不食、割不正不食、肉雖多不使勝食気、唯酒無量、不及乱、沽酒市脯不食と云は、夫子の飲食の用を云へり。