養生訓 ／ 巻第四・飲食下

一一切の食、陰氣の鬱滯せる物は毒あり、食ふべからず。鄕黨篇にいへる、聖人の食し給はざる物、皆陽氣を失ひて、陰物となれるなり。穀肉など、ふたをして時を經たるは、陰鬱の氣にて味を變ず。魚鳥の肉など、久しく時をへたる、又鹽につけて久しくして色臭味變ず。是皆陽氣を失へるなり。菜蔬など、久しければ生氣を失ひて、味變ず。如此なるは皆陰物なり、腸胃に害あり。又害なきも補養をなさず。水など新に汲むは、陽氣さかんにて生氣あり。久しきを歷れば、陰物となり、生氣を失ふ。一切の飮食、生氣を失ひて、味と臭と色と少しにてもかはりたるは、食ふべからず。干して色かはりたると、鹽に浸して不損とは陰物にあらず、食ふに害なし。然れども乾物の氣のぬけたると、鹽藏の久しくして、色臭味變じたるも、皆陰物なり、食ふべからず。

新字：一一切の食、陰気の鬱滞せる物は毒あり、食ふべからず。郷党篇にいへる、聖人の食し給はざる物、皆陽気を失ひて、陰物となれるなり。穀肉など、ふたをして時を経たるは、陰鬱の気にて味を変ず。魚鳥の肉など、久しく時をへたる、又塩につけて久しくして色臭味変ず。是皆陽気を失へるなり。菜蔬など、久しければ生気を失ひて、味変ず。如此なるは皆陰物なり、腸胃に害あり。又害なきも補養をなさず。水など新に汲むは、陽気さかんにて生気あり。久しきを歴れば、陰物となり、生気を失ふ。一切の飲食、生気を失ひて、味と臭と色と少しにてもかはりたるは、食ふべからず。干して色かはりたると、塩に浸して不損とは陰物にあらず、食ふに害なし。然れども乾物の気のぬけたると、塩蔵の久しくして、色臭味変じたるも、皆陰物なり、食ふべからず。

書き下し

一一切の食、陰気の鬱滞せる物は毒あり、食ふべからず。郷党篇にいへる、聖人の食し給はざる物、皆陽気を失ひて、陰物となれるなり。穀肉など、ふたをして時を経たるは、陰鬱の気にて味を変ず。魚鳥の肉など、久しく時をへたる、又塩につけて久しくして色臭味変ず。是皆陽気を失へるなり。菜蔬など、久しければ生気を失ひて、味変ず。如此なるは皆陰物なり、腸胃に害あり。又害なきも補養をなさず。水など新に汲むは、陽気さかんにて生気あり。久しきを歴れば、陰物となり、生気を失ふ。一切の飲食、生気を失ひて、味と臭と色と少しにてもかはりたるは、食ふべからず。干して色かはりたると、塩に浸して不損とは陰物にあらず、食ふに害なし。然れども乾物の気のぬけたると、塩蔵の久しくして、色臭味変じたるも、皆陰物なり、食ふべからず。