養生訓 ／ 巻第三・飲食上

一生魚あざらけきに、鹽を淡くつけ、日にほし、一兩日過ぎて少しあぶり、うすく切りて酒にひたし食ふ。脾に妨なし。久しきは滯りやすし。一味噌、性和にして腸胃を補ふ。たまりと醬油は、味噌より生ずるとなり。泄瀉する人に宜しからず。酢は多く食ふべからず、脾胃に宜しからず。然れども、積聚ある人は少し食してよし。醱醋を多く食ふべからず。

新字：一生魚あざらけきに、塩を淡くつけ、日にほし、一両日過ぎて少しあぶり、うすく切りて酒にひたし食ふ。脾に妨なし。久しきは滞りやすし。一味噌、性和にして腸胃を補ふ。たまりと醬油は、味噌より生ずるとなり。泄瀉する人に宜しからず。酢は多く食ふべからず、脾胃に宜しからず。然れども、積聚ある人は少し食してよし。醱醋を多く食ふべからず。

書き下し

一生魚あざらけきに、塩を淡くつけ、日にほし、一両日過ぎて少しあぶり、うすく切りて酒にひたし食ふ。脾に妨なし。久しきは滞りやすし。一味噌、性和にして腸胃を補ふ。たまりと醬油は、味噌より生ずるとなり。泄瀉する人に宜しからず。酢は多く食ふべからず、脾胃に宜しからず。然れども、積聚ある人は少し食してよし。醱醋を多く食ふべからず。