福沢諭吉小品集 ／ 養生の心得・第3段

一、誰れも知る通り飮食は一日も止める事の出來ぬ大切なるものにて、先始め食餌を齒にて噛み嚥下めば直に胃の腑に入り、夫れより色々樣々の働を受けて體を養ふ正味と滓と別れ、滓は大小便となり、正味は血と混じりて五體を養ふ。依て食餌惡しきときは滓多くして正味少なく、五體を養ふに不足出來る道理なれば、食餌は精々良きものを心懸け、惡しきものを喰わぬよふにせねばならぬ筈なり。其榮養正味の多きものは肉類魚類鳥卵の類にして、野菜類には正味少なし。故に西洋諸國の人は肉類魚類類を喰ふ事多し。然るに日本人は是まで野菜類を喰ふ事多くして肉類を喰ふもの少なし。是日本人は西洋人より體力弱き所以なり。體力弱ければ智惠の開けもわろく、病氣にも危き勘定なり。故に人々身分惣應に成丈善き食餌を心懸くべし。 一、肉類魚類は勿論、其外の食物に至るまで、少しにても味ひ變りふるき樣子のものは決して喰ふ可からず。又時節ならざるものを珍らしきとて喰ふべからず。人に寄りては此食物は少々經日くなりたれ共、捨るはもつたいなし、早く喰ふべしとて、人にも進め自身にも喰ふもの世間に間々あり。誠に大なる心得違なり。食物を略にするはもつたいなしと云ふ諺は、大切なる體を養ふが爲に云たるなり。されば經日くなりたるときは最早體の害となりて敵なり。喰ふのがもつたいなしといふべし。 一、漬物干魚鹽漬の類は榮養の正味少く胃の腑にて消化れ惡しきものなれば、身を大切にする人は喰ふ可きものに非ず。全體日本人は箇樣なる品を喰ふもの多し。是れ日本に溜飮病多き所以なり。 一、食餌は三度の定期を違へぬようにし、定期間の喰物を成丈爲ぬようにすべし。殊に寢る前に喰ふは大にわろし。 一、酒は身を大切にする智者の飮むべきものに非ず。下戸に生れ付たるものは誠に仕合なり。決して上戸を羨むこと勿れ。上戸の人も身の大切なるに着眼け追々に飮量を減らすべし。遂には止めて居れるものなり。又菓子類も多く喰ふときは胃病を起して大害あり。下戸の人は菓子を多く喰わぬように愼むべし。就中蒸菓子汁粉の類はわろし。

新字：一、誰れも知る通り飲食は一日も止める事の出来ぬ大切なるものにて、先始め食餌を歯にて噛み嚥下めば直に胃の腑に入り、夫れより色々様々の働を受けて体を養ふ正味と滓と別れ、滓は大小便となり、正味は血と混じりて五体を養ふ。依て食餌悪しきときは滓多くして正味少なく、五体を養ふに不足出来る道理なれば、食餌は精々良きものを心懸け、悪しきものを喰わぬよふにせねばならぬ筈なり。其栄養正味の多きものは肉類魚類鳥卵の類にして、野菜類には正味少なし。故に西洋諸国の人は肉類魚類類を喰ふ事多し。然るに日本人は是まで野菜類を喰ふ事多くして肉類を喰ふもの少なし。是日本人は西洋人より体力弱き所以なり。体力弱ければ智恵の開けもわろく、病気にも危き勘定なり。故に人々身分惣応に成丈善き食餌を心懸くべし。 一、肉類魚類は勿論、其外の食物に至るまで、少しにても味ひ変りふるき様子のものは決して喰ふ可からず。又時節ならざるものを珍らしきとて喰ふべからず。人に寄りては此食物は少々経日くなりたれ共、捨るはもつたいなし、早く喰ふべしとて、人にも進め自身にも喰ふもの世間に間々あり。誠に大なる心得違なり。食物を略にするはもつたいなしと云ふ諺は、大切なる体を養ふが為に云たるなり。されば経日くなりたるときは最早体の害となりて敵なり。喰ふのがもつたいなしといふべし。 一、漬物干魚塩漬の類は栄養の正味少く胃の腑にて消化れ悪しきものなれば、身を大切にする人は喰ふ可きものに非ず。全体日本人は箇様なる品を喰ふもの多し。是れ日本に溜飲病多き所以なり。 一、食餌は三度の定期を違へぬようにし、定期間の喰物を成丈為ぬようにすべし。殊に寝る前に喰ふは大にわろし。 一、酒は身を大切にする智者の飲むべきものに非ず。下戸に生れ付たるものは誠に仕合なり。決して上戸を羨むこと勿れ。上戸の人も身の大切なるに着眼け追々に飲量を減らすべし。遂には止めて居れるものなり。又菓子類も多く喰ふときは胃病を起して大害あり。下戸の人は菓子を多く喰わぬように慎むべし。就中蒸菓子汁粉の類はわろし。

書き下し

一、誰れも知る通り飲食は一日も止める事の出来ぬ大切なるものにて、先始め食餌を歯にて噛み嚥下めば直に胃の腑に入り、夫れより色々様々の働を受けて体を養ふ正味と滓と別れ、滓は大小便となり、正味は血と混じりて五体を養ふ。依て食餌悪しきときは滓多くして正味少なく、五体を養ふに不足出来る道理なれば、食餌は精々良きものを心懸け、悪しきものを喰わぬよふにせねばならぬ筈なり。其栄養正味の多きものは肉類魚類鳥卵の類にして、野菜類には正味少なし。故に西洋諸国の人は肉類魚類類を喰ふ事多し。然るに日本人は是まで野菜類を喰ふ事多くして肉類を喰ふもの少なし。是日本人は西洋人より体力弱き所以なり。体力弱ければ智恵の開けもわろく、病気にも危き勘定なり。故に人々身分惣応に成丈善き食餌を心懸くべし。 一、肉類魚類は勿論、其外の食物に至るまで、少しにても味ひ変りふるき様子のものは決して喰ふ可からず。又時節ならざるものを珍らしきとて喰ふべからず。人に寄りては此食物は少々経日くなりたれ共、捨るはもつたいなし、早く喰ふべしとて、人にも進め自身にも喰ふもの世間に間々あり。誠に大なる心得違なり。食物を略にするはもつたいなしと云ふ諺は、大切なる体を養ふが為に云たるなり。されば経日くなりたるときは最早体の害となりて敵なり。喰ふのがもつたいなしといふべし。 一、漬物干魚塩漬の類は栄養の正味少く胃の腑にて消化れ悪しきものなれば、身を大切にする人は喰ふ可きものに非ず。全体日本人は箇様なる品を喰ふもの多し。是れ日本に溜飲病多き所以なり。 一、食餌は三度の定期を違へぬようにし、定期間の喰物を成丈為ぬようにすべし。殊に寝る前に喰ふは大にわろし。 一、酒は身を大切にする智者の飲むべきものに非ず。下戸に生れ付たるものは誠に仕合なり。決して上戸を羨むこと勿れ。上戸の人も身の大切なるに着眼け追々に飲量を減らすべし。遂には止めて居れるものなり。又菓子類も多く喰ふときは胃病を起して大害あり。下戸の人は菓子を多く喰わぬように慎むべし。就中蒸菓子汁粉の類はわろし。