養生訓 / 巻第四・飲茶烟草附
一大和國中はすべて奈良茶を每日食す。飯に煎茶をそゝぎたる也。赤豆、豇豆、蠶豆、菉豆、陳皮、栗子、零餘子など加へ點じ用ふ。食を進め、胸を開く。一たばこは近年天正慶長の比異國よりわたる。淡婆姑は和語にあらず蠻語なり。近世の中華の書に多く載せたり。又烟草と云ふ。朝鮮にては南草と云ふ。和俗これを莨菪とするは誤れり。莨菪は別物なり。烟草は性毒あり、烟をふくみて眩ひ倒るゝ事あり。習へば大なる害なく、少しは益ありといへども損多し。病をなす事あり、又火災のうれひあり。習へばくせになり、むさぼりて後には止めがたし。事多くなり、いたづかはしく、家僕を勞す。初よりふくまざるにしかず。貧民は費多し。
新字:一大和国中はすべて奈良茶を毎日食す。飯に煎茶をそゝぎたる也。赤豆、豇豆、蠶豆、菉豆、陳皮、栗子、零余子など加へ点じ用ふ。食を進め、胸を開く。一たばこは近年天正慶長の比異国よりわたる。淡婆姑は和語にあらず蠻語なり。近世の中華の書に多く載せたり。又烟草と云ふ。朝鮮にては南草と云ふ。和俗これを莨菪とするは誤れり。莨菪は別物なり。烟草は性毒あり、烟をふくみて眩ひ倒るゝ事あり。習へば大なる害なく、少しは益ありといへども損多し。病をなす事あり、又火災のうれひあり。習へばくせになり、むさぼりて後には止めがたし。事多くなり、いたづかはしく、家僕を労す。初よりふくまざるにしかず。貧民は費多し。
書き下し
一大和国中はすべて奈良茶を毎日食す。飯に煎茶をそそぎたる也。赤豆、豇豆、蠶豆、菉豆、陳皮、栗子、零余子など加へ点じ用ふ。食を進め、胸を開く。一たばこは近年天正慶長の比異国よりわたる。淡婆姑は和語にあらず蠻語なり。近世の中華の書に多く載せたり。又烟草と云ふ。朝鮮にては南草と云ふ。和俗これを莨菪とするは誤れり。莨菪は別物なり。烟草は性毒あり、烟をふくみて眩ひ倒るる事あり。習へば大なる害なく、少しは益ありといへども損多し。病をなす事あり、又火災のうれひあり。習へばくせになり、むさぼりて後には止めがたし。事多くなり、いたづかはしく、家僕を労す。初よりふくまざるにしかず。貧民は費多し。
現代語訳
大和国の中では、どこでも奈良茶を毎日食べます。飯に煎茶を注いだものです。小豆、ささげ、そら豆、緑豆、陳皮、栗、むかごなどを加えて茶を注いで用います。食欲を進め、胸を開きます。たばこは近年、天正・慶長のころに外国から渡ってきました。淡婆姑(たばこ)は日本語ではなく南蛮の言葉です。近年の中国の書物に多く載っています。また烟草ともいいます。朝鮮では南草といいます。わが国でこれを莨菪(はしりどころ)とするのは誤りです。莨菪は別の物です。烟草は性質に毒があり、煙を吸ってめまいを起こして倒れることがあります。慣れれば大きな害はなく、少しは益があるといっても、損が多いものです。病をおこすことがあり、また火災の心配もあります。慣れると癖になり、むさぼって後にはやめにくくなります。用事が増えてわずらわしく、家の召使いを疲れさせます。はじめから吸わないのがいちばんです。貧しい民には出費がかさみます。
解説
この章句が説くこと
関連する章句
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『養生訓』巻第四・飲茶烟草附一茶上代はなし、中世もろこしよりわたる。其後玩賞して日用欠くべからざる物とす。性冷にして気を下し、眠をさます。陳蔵器は、久しく飲めば痩せてあぶらを漏すといへり。母煚、東坡、李時珍など、其性よからざる事をそしれり。然れども、今の世朝より夕まで、日々茶を多くのむ人多し。飲み習へばやぶれなきにや。冷物なれば一時に多くのむべからず。抹茶は用ふる時にのぞんでは炒らず煮ず、故につよし。煎茶は、用ふる時炒りて煮る故やはらかなり。故につねには煎茶を服すべし。飯後に熱茶少し飲んで食を消し、渇をやむべし。塩を入れてのむべからず、腎をやぶる。空腹に茶を飲むべからず、脾胃を損ず。濃茶は多く飲むべからず、発生の気を損ず。唐茶は性つよし、製する時煮ざればなり。虚人病人は当年の新茶飲むべからず。眼病、上気、下血、泄瀉などの患あり。正月より飲むべし。人により当年九、十月より飲むも害なし。新茶の毒にあたらば、香蘇散、不換金、正気散、症によりて用ふ。或は白梅、甘草、砂糖、黒豆、生薑など用ふべし。
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『養生訓』巻第四・飲茶烟草附一薬と茶を煎ずるに水をえらぶべし。清く味甘きをよしとす。雨水を用ふるも味よし。雨中に浄器を庭に置きてとる、地水にまさる。然れども是は久しくたもたず、雪水を尤よしとす。一茶を煎ずる法、よわき火にて炒り、つよき火にて煎ず。煎ずるに堅き炭のよくもゆるをさかんに焚きて煎ず。たぎりあがる時冷水をさす。如此すれば茶の味よし。つよき火にて炒るべからず、ぬるくやはらかなる火にて煎ずべからず。右は皆もろこしの書にも出でたり。湯わく時薏苡の生葉を加へて煎ずれば、香味尤よし、性よし。本草に、暑月煎じ飲めば胃を暖め、気血をます。
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『養生訓』巻第四・飲茶烟草附一茶は冷なり、酒は温なり。酒は気をのぼせ、茶は気を下す。酒に酔へばねむり、茶をのめばねむりさむ。其性うらおもてなり。一あつものも湯茶も多く飲むべからず。多く飲めば脾胃に湿を生ず。脾胃は湿をきらふ。湯茶あつものを飲む事すくなければ、脾胃の陽気さかんに生発して、面色光りうるはし。
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『養生訓』巻第七・用薬一中夏の書、居家必用、居家必備、斉民要術、農政全書、月令広義等に、料理の法を多く載せたり。其載する所、日本の料理に大にかはり、皆肥濃膏腴油膩の具、甘美の饌なり。其食味甚おもし。中土の人は腸胃厚く、禀賦つよき故に、かかる重味を食しても滞塞せず。今世、長崎に来る中夏人も亦如此と云ふ。日本の人は、壮盛にても、かやうの饌食をくらはば、飽満し滞塞して病おこるべし。日本の人の饌食は、淡くしてかろきをよしとす。肥濃甘美の味を多く用ひず。庖人の術も味かろきをよしとし良工とす。是からやまと風気の大に異なる所なり。然れば補薬を小服にし、甘草を減じ棗を少し用ふる事、宜なり。
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『玉勝間』十一の巻 茶の事同じ書、御仏名の条の裏書にいわく。法親王に禄を賜う、紅染の細長一襲(御衣、)桜色の綾の細長一襲、茶并びに茶具二裹、(五葉の枝に付く)とあり。そのかみ早く茶をめで給いしにこそ。但し仏事につきての事にや。茶具と有るは、いかなる物なりけん。そもそもこの茶と云う物のこと、はやく桓武天皇の御世に、国史に見えたりと覚ゆるを、定かにその年と云う事おぼえねば、ここにえ引き出でず。
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『養生訓』巻第四・飲食下○鼈肉に、莧菜、芥菜、桃子、鴨肉。○蟹に、柿橘棗○李子に蜜を忌む。○橙、橘に獺肉。○棗に葱○枇杷に熱麪○楊梅に生葱。○銀杏に鰻鱺○諸瓜に油餅。○黍、米に蜜。○緑豆に榧子を食し合はすれば殺人。○莧に蕨。○乾筍に砂糖。○紫蘇、茎葉と、鯉魚。○草石蠶と諸魚。○魚鱠と、瓜冷水。○菜瓜と魚膾と一にすべからず。○鮮肉に有髪害人。○麦醬、蜂蜜と同食すべからず。○越瓜と鮮肉。○酒後茶を飲むべからず、腎をやぶる。○酒後、芥子及辛き物を食へば、筋骨を緩くす。○茶と榧と同時に食へば身重し。○和俗の云ふ蕨粉を餻とし、緑豆を糝にして食へば殺人。又曰、鱸魚を木綿子の火にてやきて食すれば殺人。又曰、胡椒と沙菰米と同食すれば殺人。又胡椒と桃、李楊梅、同食すべからず。又曰、松蕈を米を貯ふる器中に入れおけるを食ふべからず。又曰、南瓜を魚膾に合はせ食すべからず。
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