養生訓 ／ 巻第四・飲食下

一いにしへ、もろこしに食醫の官あり。食養によつて百病を治すと云ふ。今とても食養なくんばあるべからず。殊に老人は脾胃よわし。尤食養宜しかるべし。藥を用ふるは、やむ事を得ざる時の事なり。一同食の禁忌多し。其要なるをこゝに記す。○猪肉に、生薑、蕎麥、胡荽、炒豆、梅、牛肉、鹿肉、鼈鶴鶉を忌む。○牛肉に、黍韭生薑、栗子を忌む。○兎肉に、生薑橘皮、芥子、鷄鹿獺○鹿に、生菜、鷄雉、蝦を忌む。○鷄肉と鷄子とに、芥子、蒜生葱、糯米、李子、魚汁、鯉魚、兎、獺鼈雉を忌む。○雉肉に、蕎麥、木耳、胡桃、鰤魚、鮎魚をいむ。○野鴨に、胡桃、木耳をいむ。○鴨子に、李子、鼈肉。○雀肉に、李子、醬○鰤魚に、芥子、蒜飴鹿、芹、雞雉○魚酢に、麥醬蒜綠豆。

新字：一いにしへ、もろこしに食医の官あり。食養によつて百病を治すと云ふ。今とても食養なくんばあるべからず。殊に老人は脾胃よわし。尤食養宜しかるべし。薬を用ふるは、やむ事を得ざる時の事なり。一同食の禁忌多し。其要なるをこゝに記す。○猪肉に、生薑、蕎麦、胡荽、炒豆、梅、牛肉、鹿肉、鼈鶴鶉を忌む。○牛肉に、黍韭生薑、栗子を忌む。○兎肉に、生薑橘皮、芥子、鶏鹿獺○鹿に、生菜、鶏雉、蝦を忌む。○鶏肉と鶏子とに、芥子、蒜生葱、糯米、李子、魚汁、鯉魚、兎、獺鼈雉を忌む。○雉肉に、蕎麦、木耳、胡桃、鰤魚、鮎魚をいむ。○野鴨に、胡桃、木耳をいむ。○鴨子に、李子、鼈肉。○雀肉に、李子、醬○鰤魚に、芥子、蒜飴鹿、芹、鶏雉○魚酢に、麦醬蒜緑豆。

書き下し

一いにしへ、もろこしに食医の官あり。食養によつて百病を治すと云ふ。今とても食養なくんばあるべからず。殊に老人は脾胃よわし。尤食養宜しかるべし。薬を用ふるは、やむ事を得ざる時の事なり。一同食の禁忌多し。其要なるをここに記す。○猪肉に、生薑、蕎麦、胡荽、炒豆、梅、牛肉、鹿肉、鼈鶴鶉を忌む。○牛肉に、黍韭生薑、栗子を忌む。○兎肉に、生薑橘皮、芥子、鶏鹿獺○鹿に、生菜、鶏雉、蝦を忌む。○鶏肉と鶏子とに、芥子、蒜生葱、糯米、李子、魚汁、鯉魚、兎、獺鼈雉を忌む。○雉肉に、蕎麦、木耳、胡桃、鰤魚、鮎魚をいむ。○野鴨に、胡桃、木耳をいむ。○鴨子に、李子、鼈肉。○雀肉に、李子、醬○鰤魚に、芥子、蒜飴鹿、芹、鶏雉○魚酢に、麦醬蒜緑豆。