甘酒は以て病客を待し、辣酒は以て飲客を待し、苦酒は以て豪客を待し、淡酒は以て清客を待し、濁酒は以て俗客を待す。

酒の味を客の性格に合わせて出し分ける、主人の心配りを述べた一則です。甘い酒は体の弱った病客に優しく、辛くて強い酒は酒好きの飲客を満足させます。苦い酒を豪客に出すのは、豪快な人ほど癖のある味を喜ぶからでしょう。淡い酒を清客に出すのは、清らかな人には淡泊な味わいがふさわしいからです。そして最後に、濁り酒は俗な客に、とさらりと言ってのけるところに、ちくりとした皮肉が効いています。客によって出すものを変えるのは差別ではなく、相手に最もふさわしいものを見極めてもてなすという心遣いとも読めます。人をもてなすときや贈り物を選ぶとき、相手の好みや状態に合わせて選ぶ気配りは、今でも喜ばれる心得です。