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呻吟語 / 外篇・廣喻・是非の一なり難きこと久し

有膾炙於此,一人曰鹹,一人曰酸,一人曰淡,一人曰辛,一人曰精,一人曰粗,一人曰生,一人曰熟,一人曰適口,未知誰是。質之易牙而味定矣。夫明知易牙之知味,而未必已口之信從,人之情也。況世未必有易牙,而易牙又未易識,識之又來必信從已。嗚呼!是非之難一久矣。

新字:有膾炙於此,一人曰鹹,一人曰酸,一人曰淡,一人曰辛,一人曰精,一人曰粗,一人曰生,一人曰熟,一人曰適口,未知誰是。質之易牙而味定矣。夫明知易牙之知味,而未必已口之信従,人之情也。況世未必有易牙,而易牙又未易識,識之又来必信従已。嗚呼!是非之難一久矣。

書き下し

膾炙此に有り。一人は鹹しと曰ひ、一人は酸しと曰ひ、一人は淡しと曰ひ、一人は辛しと曰ひ、一人は精なりと曰ひ、一人は粗なりと曰ひ、一人は生なりと曰ひ、一人は熟せりと曰ひ、一人は口に適すと曰ふ。未だ誰か是なるかを知らず。之を易牙に質さば味定まらん。夫れ明らかに易牙の味を知るを知るも、未だ必ずしも已が口の信從せず。人の情なり。況んや世に未だ必ずしも易牙有らず、而して易牙も又た識り易からず、之を識るも又た未だ必ずしも已に信從せざるをや。嗚呼、是非の一なり難きこと久し。

現代語訳

ここになますや炙り肉があります。ある人は塩辛いと言い、ある人は酸っぱいと言い、ある人は薄いと言い、ある人は辛いと言い、ある人は細かいと言い、ある人は粗いと言い、ある人は生だと言い、ある人は煮えていると言い、ある人は口に合うと言います。誰が正しいか分かりません。名料理人の易牙に尋ねれば味が定まるでしょう。しかし易牙が味を知っていると分かっていても、自分の口が従うとは限りません。人の情です。まして世に必ずしも易牙がおらず、易牙がいても見分けにくく、見分けても自分が従うとは限りません。ああ、是非が一つに定まりにくくなって久しい。

解説

同じ料理への評価が九通りに分かれる場面から始めます。専門家に尋ねれば定まるはずですが、そこから三重の困難が示されます。専門家がいるとは限らず、いても見分けられず、見分けても自分の口が従いません。前に出てきた、聖人がいても十人が引き下がらないという段と同じ構図が、味覚という身近な例で示された一段になっています。

この章句が説くこと

九通り易牙三重是非

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この一句を、あなたの毎日に。

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