日に膾炙を食らふ者は、日に其の美を見る。若し一日も無かる可からざるがごとし。素食すること三月、肉の味を聞けば只だ其の腥を覺ゆるのみ。今膾炙の人と腥を言はば、豈に訝らざらんや。

膾炙此に有り。一人は鹹しと曰ひ、一人は酸しと曰ひ、一人は淡しと曰ひ、一人は辛しと曰ひ、一人は精なりと曰ひ、一人は粗なりと曰ひ、一人は生なりと曰ひ、一人は熟せりと曰ひ、一人は口に適すと曰ふ。未だ誰か是なるかを知らず。之を易牙に質さば味定まらん。夫れ明らかに易牙の味を知るを知るも、未だ必ずしも已が口の信從せず。人の情なり。況んや世に未だ必ずしも易牙有らず、而して易牙も又た識り易からず、之を識るも又た未だ必ずしも已に信從せざるをや。嗚呼、是非の一なり難きこと久し。

冷淡の中に無限の受用の處有り。都て炎熱に戀戀とし、死に抵るまで悟らず。既に悟るも回頭するを知らず、既に回頭するも卻って又た羨慕す。此れは是れ一種の羶に依り腥に附く底の人なり。切に與に真の滋味を談ずる莫かれ。

威儀養ひ得て定まらば、才かに脫略有れば、便ち羞赧を害す。放肆慣れ得て久しからば、才かに禮群に入れば、便ち拘束を害す。習ひは慎まざる可からざるなり。

膾炙の處は、蠅飛びて幾に滿つ。而して太羹玄酒には至らず。膾炙日に增して、蠅の太羹玄酒に集まらんことを欲するも、之を驅ると雖も至らざるなり。膾炙徹して蠅は太羹玄酒に趨かざるを得ず。是の故に樸に返り淳に還るは、儉を崇びて其の欲す可きを禁ずるに如くは莫し。

聖人の言は、簡淡明直の中に無窮の味有り。大羹玄酒なり。賢人の言は、一見便ち透り、而して理趣充溢す。之を讀めば人をして豁然たらしむ。膾炙珍羞なり。

無理の言は、世を惑はし人を誣ふる能はず。只だ是れ他の聰明才辯、附會して一段の話說を成し、甚だ滋味有り。無知の人欣然として之に從へば、亂道の罪細ならず。世間此の種の話は十に六七を居る。既に博く且つ久し。知道の君子に非ずんば、孰か能く之を辯ぜん。