翁（おきな）曰（いわ）く、世の学者皆草根木葉（そうこんもくよう）等を調（しら）べて、是（これ）も食すべし彼（かれ）も食すべしと云ふといへ共（ども）、予（よ）は聞くを欲（ほっ）せず、如何（いか）となれば自（みずか）ら食して、能（よ）く経験（けいけん）せるにはあらざれば、甚（はなは）だ覚束（おぼつか）なし、且（かつ）かゝる物を頼（たの）みにせば、凶歳（きょうさい）の用意自（おのず）から怠（おこた）りて世の害となるべし、夫（それ）よりも凶歳飢饉（ききん）の惨状（さんじょう）、甚（はなはだ）しきを述（の）ぶる事、僧侶（そうりょ）地獄（じごく）の有様を絵に書きて、老婆を諭（さと）すが如く、懇々（こんこん）説き諭して、村毎（むらごと）に積穀（せきこく）を成す事を勧（すす）むるの勝（まさ）れるに如（し）かざるべし、故に予は草根木皮（そうこんぼくひ）を食すべしと決して言はず、飢饉の恐るべく、囲穀（かこいこく）の為さゞるべからざる事をのみ諭して、囲穀をなさしむるを務（つとめ）とす。

救荒（きゅうこう）の事を詳（つまびら）かに説き、草木の根幹皮葉（こんかんひよう）等食（しょく）すべき物数十種を調（しら）べ、且（かつ）其（そ）の調理法（ちょうりほう）等を記せし、小冊（しょうさつ）を贈（おく）れる人あり、翁（おきな）曰（いわ）く、草根木葉（そうこんもくよう）等、平日少しづゝ食して試（こころ）むる時は、害なき物も、是（これ）を多食（たしょく）し日を重（かさ）ぬる時は病（やまい）を生ずる物なり、軽々（かるがる）しく食するは悪（あ）しき事なり、故に、予（よ）は天保両度の飢饉（ききん）の時、郡村（ぐんそん）に諭（さと）すに、草根木葉等を食せよと云ふ事は、決して云はず、病を生ずる事を恐（おそ）るゝが故なり、飢民（きみん）自（みずか）ら食するは仕方なけれど、牧民（ぼくみん）の職に居る者、飢民に向ひて、草根木皮を食せよと云ひ、且之を食せしむるは、甚（はなは）だ悪しゝ、之を食する時は、一時の飢（うえ）は補（おぎな）ふべしといへ共（ども）、病を生ずる時は救（すく）ふべからず、恐れざるべけんや、されば人を殺（ころ）すに杖（つえ）と刃（やいば）との譬（たとえ）と、何ぞ異（こと）ならん、是深く恐るべき処なり、然（しか）といへども、食なければ死を免（まぬか）るべからず、之を如何（いか）んせん、是深く考へずばあるべからざる所以（ゆえん）なり、予之に依（よ）りて、飢人（きにん）を救ひて、病を生ずるの恐（おそれ）なき方法を設（もう）けて、烏山（からすやま）、谷田部（やたべ）茂木（もてぎ）、下館（しもだて）、小田原等の領邑（りょうゆう）に施（ほどこ）したり、されば是等の書は、予が為（な）る処と異る物なれば、予は取らざる也（なり）。

翁（おきな）曰（いわ）く、人世（じんせい）の災害（さいがい）凶歳より甚敷（はなはだしき）はなし、而（しか）して昔より、六十年間に必ず一度ありと云ひ伝ふ、左（さ）もあるべし、只（ただ）飢饉（ききん）のみにあらず、大洪水も大風も大地震も、其の余の非常の災害も必ず六十年間には、一度位は必ずあるべし、縦令（たとい）無き迄（まで）も必ず有る物と極めて、有志者申合せ金穀を貯蓄（ちょちく）すべし、穀物を積囲（つみかこ）ふは籾（もみ）と稗（ひえ）とを以て第一とす、田方の村里にても籾を積み、畑方の村里にては稗を囲ふべし。

翁（おきな）曰（いわ）く、囲穀（かこいこく）数十年を経（へ）て少（すこ）しも損（そん）ぜぬ物は、稗（ひえ）に勝（まさ）れるはなし、申合せて成丈（なるたけ）多く積置くべし、稗を食料に用ふるに、凶歳の時は糠（ぬか）を去る事勿（なか）れ、から稗一斗に小麦四五升を入れて、水車の石臼（うす）にて挽（ひ）き、絹篩（きぬぶるい）に掛けて、団子（だんご）に制（せい）して食すべし、俗に餅草（もちぐさ）と云ふ蓬（よもぎ）の若葉を入るれば、味（あじ）好（よ）し、稗を凶歳の食料にするには、此の法第一の徳用なり、稗飯にするは損なり、されど上等の人の食料には、稗を二昼夜間、水に漬（つ）けて、取上げて蒸籠（せいろう）にて蒸（む）して、而（しか）して能（よ）く干し、臼（うす）にて搗（つ）き、糠を去りて、米を少く交（ま）ぜて、飯（めし）に炊（かし）ぐなり、大に殖（ふ）える物なれば、水を余分に入れて炊くべし、上等の食に用ふるには此の法に如（し）くはなし、されば富有者自分の為にも、多く囲（かこ）ひ置て宜敷（よろしき）物なり、勉めて積囲（つみかこ）ふべし。

翁（おきな）曰（いわ）く、窮（きゅう）の尤（もっと）も急なるは、飢饉（ききん）凶歳より甚（はなはだ）しきはなし、一日も緩（ゆる）うすべからず、是（これ）を緩うすれば、人命に関（かん）し容易（ようい）ならざるの変を生ず、変とは何ぞ、暴動（ぼうどう）なり、古語に、小人（しょうじん）窮すれば乱（みだ）す、とある通り、空（むな）しく餓死（がし）せんよりは、縦令（たとい）刑せらるゝも、暴（ぼう）を以て一時飲食を十分にし、快楽（かいらく）を極（きわ）めて、死に付かんと、富家を打毀（うちこわ）し、町村に火を放（はな）ちなど、云ふべからざる悪事を引起す事、古（いにしえ）より然り、恐（おそ）れざるべけんや、此の暴徒（ぼうと）乱民（らんみん）は、必ず其の土地の大家（たいか）に当（あた）る事、大風の大木に当るが如し、富有者たるもの、其の防（ふせ）ぎ無くばあるべからず。

翁（おきな）曰（いわ）く、予（よ）不幸にして、十四歳の時父に別れ、十六歳の折（おり）母に別れ、所有の田地は、洪水の為に残らず流失し、幼年の困窮（こんきゅう）艱難（かんなん）実に心魂（しんこん）に徹（てっ）し、骨髄（こつずい）に染（し）み、今日猶（なお）忘るゝ事能（あた）はず、何卒（なにとぞ）して世を救ひ国を富（とま）し、憂（う）き瀬（せ）に沈む者を助けたく思ひて、勉強せしに、斗（はか）らずも又天保両度の飢饉に遭遇（そうぐう）せり、是に於て心魂を砕（くだ）き、身体を粉（こ）にして、弘（ひろ）く此の飢饉を救はんと勤めたり、其の方法は本年は季候悪（あ）し、凶歳ならんと、思ひ定めたる日より、一同申合せ、非常に勤倹（きんけん）を行ひ、堅く飲酒を禁じ、断然（だんぜん）百事を抛（なげう）ちて、其の用意をなしたり、其の順序は先（ま）づ申合せて、明地（あきち）空地を開き、木綿畑を潰（つぶ）して瓜哇薯（じゃがたらいも）蕎麦（そば）菜種（なたね）大根蕪菜（かぶな）等の食料になるべき物を、蒔付（まきつ）くる手配を尽し、土用明け迄は隠元（いんげん）豆も遅からねば、奥の種を求めて多く蒔（ま）かせ、夫（それ）より早稲（わせ）を刈取り、干田は耕（たがや）して麦を蒔き、金銭を惜（お）しまず、元肥（もとごえ）を入れて培養（ばいよう）し、夫より畑の菜種の苗を抜きて田に移し植ゑて、食料の助（たすけ）とせり、此の如く其の土地土地に於て油断なく勉強せば、意外に食料を得べし、凶荒（きょうこう）の兆（きざし）あらば油断なく食料を求むる工夫を尽すべし。

翁（おきな）曰（いわ）く、季候（きこう）あしく、本年は凶歳（きょうさい）にもならんかと云ふ様なる模様あらば、食料になるべきジヤガタラ芋を早く掘り取りて、直（ただち）に明畑（あきばた）に肥（こや）して植付くべし。次に大根、蕪（かぶ）なり。次に蕎麦（そば）なり。此の蕎麦を蒔（ま）く時に、そば種の中へ油菜（あぶらな）の種を交ぜて蒔くべし。然（しか）する時は蕎麦実のりて刈取る時には、菜も大きく成るなり。之を蕎麦と共に刈取るも、根も茎も残りてあれば、害無し。そばを刈取りて直に肥しをなし、中打（なかうち）手入れをすれば、忽（たちま）ち菜畑となつて栄ゆる物なり。山畑などには必ず此の作法を用ふべし。