茶の本 ／ 第二章 茶の諸流・塩や葱とともに煮る
四五世紀のころには、揚子江流域住民の愛好飲料となった。このころに至って始めて、現代用いている「茶」という表意文字が造られたのである。これは明らかに、古い「梌」の字の俗字であろう。南朝の詩人は「液体硬玉の泡沫」を熱烈に崇拝した跡が見えている。また帝王は、高官の者の勲功に対して上製の茶を贈与したものである。しかし、この時期における茶の飲み方はきわめて原始的なものであった。茶の葉を蒸して臼に入れてつき、団子として、米、薑、塩、橘皮、香料、牛乳等、時には葱とともに煮るのであった。この習慣は現今チベット人および蒙古種族の間に行なわれていて、彼らはこれらの混合物で一種の妙なシロップを造るのである。ロシア人がレモンの切れを用いるのは――彼らはシナの隊商宿から茶を飲むことを覚えたのであるが――この古代の茶の飲み方が残っていることを示している。
書き下し
四五世紀のころには、揚子江流域住民の愛好飲料となった。このころに至って始めて、現代用いている「茶」という表意文字が造られたのである。これは明らかに、古い「梌」の字の俗字であろう。南朝の詩人は「液体硬玉の泡沫」を熱烈に崇拝した跡が見えている。また帝王は、高官の者の勲功に対して上製の茶を贈与したものである。しかし、この時期における茶の飲み方はきわめて原始的なものであった。茶の葉を蒸して臼に入れてつき、団子として、米、薑、塩、橘皮、香料、牛乳等、時には葱とともに煮るのであった。この習慣は現今チベット人および蒙古種族の間に行なわれていて、彼らはこれらの混合物で一種の妙なシロップを造るのである。ロシア人がレモンの切れを用いるのは――彼らはシナの隊商宿から茶を飲むことを覚えたのであるが――この古代の茶の飲み方が残っていることを示している。
現代語訳
四、五世紀のころには、長江流域の住民の好む飲み物になりました。このころになって初めて、今使っている茶という文字が作られました。これは明らかに古い字の俗字でしょう。南朝の詩人が、液体の硬玉の泡と呼んで熱烈に讃えた跡が見えます。また帝王は、高官の功績に対して上等の茶を贈ったものです。しかしこの時期の茶の飲み方はきわめて素朴なものでした。茶の葉を蒸して臼でつき、団子にして、米、生姜、塩、みかんの皮、香料、牛乳など、ときには葱とともに煮たのです。この習慣は今もチベット人やモンゴル系の人々の間で行われており、彼らはこれらの混ぜ物で一種の妙なシロップを作ります。ロシア人がレモンの切れを使うのは、彼らは中国の隊商宿で茶を飲むことを覚えたのですが、この古代の飲み方が残っていることを示しています。
解説
今の私たちが思う茶とはまるで違う姿が描かれます。米、生姜、塩、みかんの皮、牛乳、ときに葱を一緒に煮る。洗練の前の姿を隠さず出すのが、この章の誠実なところです。そして現代のチベットやモンゴル、ロシアのレモンティーに、その古形が生き残っていると指摘する。中心で失われたものが周縁に残るという文化の伝わり方の法則が、飲み物一つで示されています。
この章句が説くこと
茶原形伝播周縁習慣
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